Graan

Granen zijn zaden in de vorm van aren en werden vroeger als onkruid beschouwd. Granen behoren tot de familie van de grasachtige, hiervan zijn er een paar soorten die een rol spelen in het voedingspatroon van de mens. Soorten die hier een rol in spelen zijn: tarwe, rogge, gerst, haver, rijst en maïs. Hoewel graansoorten sterke overeenkomsten tonen met elkaar, hebben kleine onderlinge verschillen geleid tot grote afwijkingen in hun culinaire geschiedenis. Bijvoorbeeld van rogge kan je geen witbrood maken maar van tarwe wel. Maïs wordt veelal als groenten gegeten en gerst niet. Van rijst en maïs weten veel mensen niet dat het een graansoort is, maar ze horen hier wel bij met als opmerking dat maïs het minst op graankorrel lijkt. Ongeraffineerde granen zijn een belangrijke bron van vezels, eiwitten, calcium, fosfor en kalium. Iets minder bekende graansoorten zijn: bulghur (voorgekookte geplette tarwekorrels) couscous (Grof griesmeel) boekweit of kasha (geroosterde boekweit) quinoa (een fijnkorrelig, eiwitrijk gewas uit Zuid-Amerika)

Hoe pel je graan

1. Pak een 'staartje' graan en houd hem zo dat de onderkant echt aan de onderkant zit. 2. Zet je vingers om het staartje heen en duw naar beneden, zo komt het graan los. 3. Pel dan zo lang todat je niet meer kan.

Hoe zaai je een zonnebloem?

1. Zaad kopen (of uit zonnebloem halen en 3 weken laten drogen.) 2. Maak een klein kuiltje (10 centimeter diep). 3. Stop het zaadje in de grond en maak het dicht. 4. Geef het elke avond veel water (als het niet warm is> uitdroging). 5. Als de zonnenbloem groot is dan komt er een bloem aan en daar zitten die pitjes in. Als je de pitjes wilt gebruiken, doe dat dit: 1. Laat de zonnebloem 3 weken drogen met pitjes. 2. Leg de bloem op z'n kop, dan vallen de pitjes er vanzelf uit. 3.Als je geen tijd meer hebt, leg je ze op een DROGE plek neer. Handige tips: Wanneer kan je het best de zonnebloem zaaien? Rond april, mei. Waar kan ik hem het best zaaien? Tegen een muur of schutting (als u dat niet heeft, dan kunt u hem langs een LANGE bamboestok binden, anders waait hij om, of de steel breekt over en het kan ook gebeuren dat hij schuin groeit).

Links

Hier een paar links van handige website's:

Maïs

Mais is een plant die oorspronkelijk uit het tropisch deel van Zuid-Amerika stamt. Die oorspronkelijke, wilde soort schijnt niet of nauwelijks meer voor te komen. Planten-veredelaars hebben er een gewas van gemaakt met hoge voedingswaarde voor de bio-industrie.We kennen mais als kippenvoer, de maiskorrels, te midden van gerst en haverkorrels. Ook kennen we de pofmais, dat is de zoete mais die na verhitting uit elkaar barst en een lekkernij is op kermissen, braderiën en andersoortig vermaak. Wat velen niet weten is, dat mais ook een geneeskrachtige plant is.Mais behoort tot de plantenfamilie van de grassen.Mais heeft twee soorten bloemen, namelijk mannelijke en vrouwelijke, die zich op verschillende plaatsen aan de plant openbaren. De mannelijke bloemen zijn de bloeipluimen boven aan de stengel. Die bloemen bevatten de meeldraden. Lager aan de plant, in de bladoksels, bevinden zich de vrouwelijke bloemen, die de stijlen en stempels bevatten. Die vrouwelijke bloemen ontwikkelen, na bevruchting de maiskolven met daaraan die herkenbare geel/oranje maiskorrels. De geneeskrachtige eigenschappen van de maisplant blijken geconcentreerd te zijn in de stempels en stijlen van die vrouwelijke bloemen. In Peru, waar de mais oorspronkelijk inheems was, werden die stijlen van de maisbloem zeer gewaardeerd, want in die stijlen bevond zich een stof, een alcaloïd, dat als je het rookte en dus inademde een soortgelijke werking bezat als hasj en cocaïne, opwindend en verdovend. In de maissoorten die hier in ons land groeien is dat alcaloïd niet aanwezig.In de natuurgeneeskunde wordt gebruik gemaakt van een tinctuur die vervaardigd is uit de stijlen en stempels van de vrouwelijke bloemen van de mais. Het werd vroeger al gebruikt als urineafdrijvend middel en bij blaasontstekingen. Wat echter veel interessanter is, is het volgende: als de stijlen en stempels van de mais getrokken worden in glycerine, ontstaat een soort tinctuur die een bijzondere uitwerking op de lever blijkt te hebben. Met name bij mensen die iedere dag een beetje teveel alcohol gebruiken of medicijnen die de lever zwaar op de proef stellen, zie je afwijkingen ontstaan in het leverweefsel. Als de lever bij voorbeeld ten gevolge van overmatig alcoholgebruik uit z'n doen is, heeft dat meestal ook hormonale consequenties. Dat komt omdat de lever direct betrokken is bij o.a. het wel en wee van de geslachtshormonen. Het is bekend dat mannen ten gevolge van overmatig alcoholgebruik impotent kunnen worden. Dat komt omdat de lever in zo'n geval een keuze maakt t.g.v. de vrouwelijke hormonen. Heel simpel gezegd: als de lever niet goed functioneert, wordt het geslachtshormonale aspect niet goed uit elkaar gehouden. In zulke gevallen is langdurig gebruik van maistinctuur, de glycerine aftreksel ervan, zeer aan te bevelen, want gebleken is dat juist die maistinctuur de lever herstelt.

Prei

Prei is verwant aan ui, bieslook en knoflook en wordt als groente gegeten. Prei is een monocotyl en de plant is opgebouwd uit bladscheden en bladschijven. De bladscheden zitten over elkaar heen gevouwen en vormen, zolang ze met grond bedekt zijn het witte gedeelte van de prei. Er is in de vegetatieve fase geen stengel aanwezig. Pas onder invloed van kou, in de winter, wordt de prei generatief. De prei gaat dan eind april/begin mei een bloemstengel vormen. Dit gaat ten koste van de bladeren.

Tomaten

De tomaat is een vruchtgroente er zijn heel veel verschillende soorten van. De tomaat komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar deze in de tijd door Inca's werden gekweekt toen de Spanjaarden er rond 1500 er kwamen. Het woord tomaat komt van het Azteekse woord tomatl. In het begin van de 16de eeuw brachten de Spanjaarden de tomaat mee naar Europa. De tomatenplant (Lycopersicon esculentum) behoort tot de nachtschadefamilie (Solanaceae). Het blad en de stengel zijn giftig, net zoals bij aardappel-, aubergine- en paprikaplanten, die tot dezelfde familie behoren. Daarom werd de tomaat in eerste instantie met enige argwaan bekeken en veelal als sierplant gebruikt. Die giftigge stoffen tomatine en solanine zijn zeer gevaarlijk. De tomatenplant uit vroegere tijd had veel kleinere vruchten dan de tomaat die we nu kennen. Door kruisen en selecteren kreeg de tomaat de bekende rode kleur en vanaf 1850 is het een veelgebruikte groente in de Europese keuken. Tomaten bestrijden oververmoeidheid, ze gaan vroegtijdige veroudering tegen en ze hebben een ontzurende werking. Tomaten zijn rijk aan vitamine B, B1 en C. Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, fosfor en kalk. Ze hebben een gunstige werking bij maag- en darmontstekingen.

Wortels

De wortel die wij kennen is het resultaat van het langdurig kweken van de wilde wortel. De wilde wortel groeit op weiden en langs randen van akkers. Bij het zien van de wilde wortel is nauwelijks te geloven dat onze stevige en sappige wortel daarvan afstamt. De wilde wortel is wit, droog en houtachtig. Als hij volgroeid is kan de tweejarige wilde wortel bijna een struik van een meter hoog worden. De houtige stelen worden zacht omgeven door geveerde blaadjes. Gedurende de zomer en in het najaar zitten er vlakke, witte schermbloemen aan die bijna zo groot zijn als een handpalm. Deze bijzonderheid is bij de gewone wortel in de loop van het kweekproces verloren gegaan. Daarvoor in de plaats is de wortel oranje-rood en sappig geworden. KWEKEN: U moet ze planten in de maanden: februari, maart, april, mei en juni. U kunt ze breedwerpig zaaien, maar meestal zaaien ze de wortels in regeltjes. U moet ze na 3 maanden oogsten.